Weizen für Lebensmittelindustrie

Die Lebensmittelindustrie zählt in Deutschland zu einem der wichtigsten Industriezweige. Im In- und Ausland ist die deutsche Lebensmittelqualität sehr gefragt. Dies wird verstärkt durch ein stetig steigendes Konsumbewusstsein auf Verbraucherseite:

  • Nachhaltigkeit von Lebensmittel spielt eine zunehmend wichtige Rolle.
  • Der Trend hin zu vegetarischen und veganen Alternativen ist weiter steigend.
  • Die Herkunft der Rohstoffe wird von Endverbrauchern beim Konsum berücksichtigt.

Hinzu kommt eine weitere große Herausforderung:

  • Die Sicherung der Ernährung im Hinblick auf eine weiter wachsende Weltbevölkerung.

Die Lebensmittelindustrie stellt sich der Aufgabe, die weltweite Ernährung durch hochwertige und dabei bezahlbare Nahrungsmittel zu ermöglichen. Getreide spielt hier grundsätzlich eine große Bedeutung. Und Weizen ist die Basis für besonders vielfältige Anwendungen.

Bei Loryma ist der Weizen die Basis von Innovationen und die Grundlage aller Produkte in der Lebensmittelindustrie. Mit Weizenproteinen, nativen Weizenstärken, modifizierten Weizenstärken sowie weizenbasierten funktionellen Mischungen hilft Loryma als Hersteller von weizenbasierten Food Ingredients dabei, die Stabilität, die Textur und den Geschmack industriell gefertigter Lebensmittel zu verbessern. Damit treibt Loryma gemeinsam mit der internationalen lebensmittelherstellenden Industrie die Entwicklung neuer, nahrhafter, wirtschaftlicher und schmackhafter Lebensmittel voran.

Lösungen für die Fleischindustrie und Fischindustrie

Texturierte Weizenproteine

Lory® Tex Weizentexturat eignet sich mit seiner fleischähnlichen Textur hervorragend zur Herstellung von vegetarischen und veganen Fleischalternativen, hybriden Fleischprodukten, sowie zur Proteinanreicherung neuer Food Konzepte.

Texturierte Weizenproteine

Lory® Tex Weizentexturat eignet sich hervorragend zur Herstellung von rein pflanzlichen Fischalternativen wie z.B. Fischstäbchen, Lachsfilet, Heilbutt oder Kabeljaufilet.

Weizenstärke

Unsere Stärken können als Haftungsstärken in diversen Coating-Systemen wie z.B. Nasspanaden, Dustings oder Trockenpanaden eingesetzt werden oder zur Optimierung der Konsistenz von Fleischprodukten.

Funktionelle weizenbasierte Mischungen

Unsere funktionellen weizenbasierten Mischungen stabilisieren ebenso wie sie Binde-, Haftungs- und Emulgierfähigkeiten in Applikationen mit und ohne Fleisch verbessern. Damit garantieren die Ingredients für spezifische sensorische Eigenschaften sowie für eine optimale Form des Endprodukts. Hersteller können somit knusprige, garfähige, stabile und qualitativ hochwertige Lebensmittel herstellen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Vegetarische und vegane Alternativen

Texturierte Weizenproteine

Lory® Tex Weizentexturat eignet sich hervorragend zur Herstellung von vegetarischen und veganen Alternativen wie z.B vegane Burger Patties, Meat Balls, Chicken Nuggets, Fischstäbchen oder Bratwürste und kann als 100% pflanzenbasierte Proteinquelle eingesetzt werden.

Funktionelle weizenbasierte Mischungen

Unsere funktionalen Mischungen stabilisieren sowie verbessern die Bindungs-, Haft- und Emulgiereigenschaften in Nicht-Fleisch-Anwendungen. So garantieren die Inhaltsstoffe spezifische sensorische Eigenschaften und eine optimale Form des Endprodukts. Hersteller können so gesunde, nachhaltige und hochwertige Lebensmittel produzieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.