Weizenproteine vom Hersteller Loryma: Optimierung von Nährwert und Konsistenz.
Verbraucher wollen sich zunehmend gesund und vielfältig ernähren. Das sich verändernde Ernährungsverhalten bestimmt das aktuelle und zukünftige Lebensmittelangebot. Pflanzliche Proteine, und hier vor allem Weizenproteine, eignen sich besonders gut zur Realisierung neuer, nutritiver Food-Konzepte. Sie verfügen durch ihren Reichtum an wertvollen Aminosäuren über einen hohen Nährwert. Dadurch können die Weizenproteine vom Hersteller Loryma bei vielen Anwendungen und vor allem auch zur Substitution von tierischem Eiweiß in industriell hergestellten Lebensmitteln eingesetzt werden.
Vielseitig: Drei Hasen Weizengluten Vital vom Hersteller Loryma.
Das Weizenprotein Gluten wird auch Klebereiweiß oder Kleber genannt. Drei Hasen Weizengluten Vital wird als elastischer Feuchtkleber durch Extraktion aus Weizenmehl mit Trinkwasser abgetrennt und schonend getrocknet. Durch diese schonende Trocknung behält das Weizenprotein seine volle Vitalität. Weizengluten ist ein vielfältiger Hilfsstoff in der industriellen Lebensmittelproduktion. Loryma bietet mit seinem Drei Hasen Weizengluten Vital ein Weizenproteingemisch aus Aminosäuren, das hervorragend Wasser bindet, elastisch ist, stabilisierend und formgebend wirkt, zur Krumenbildung und Frischhaltung im Gebäck beiträgt und Aromastoffe trägt. Bei Backwaren ist Drei Hasen Weizengluten Vital als Kleber unverzichtbar für die Konsistenz der Produkte.
Funktional: das hydrolysierte Weizenprotein vom Hersteller Loryma.
Das wasserlösliche Weizenprotein optimiert neben dem ernährungsphysiologischen Profil auch andere Produktmerkmale wie die Textur und Verarbeitung. Die funktionellen Eigenschaften ergeben sich durch schonende enzymatische Hydrolyse von vitalem Weizenprotein. Das Proteinpulver lässt sich gut dosieren und bildet in Wasser eine homogene Dispersion, weshalb es für die Anwendung in verschiedensten Lebensmitteln als pflanzliche Proteinquelle bestens geeignet ist.
Trend zu pflanzlichen Proteinen (Weizenproteine).
Aus ethischen und umweltbewussten Beweggründen verzichten immer mehr Menschen auf tierische Produkte. Und auch diejenigen, die Fleisch in ihren Speiseplan integrieren, brauchen pflanzliche Zutaten zur ausgewogenen Zusammenstellung ihrer täglichen Nahrung. Mit den pflanzlichen Proteinen vom Hersteller Loryma lassen sich tierische Eiweiße zum großen Teil austauschen. Weizenproteine sind eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Sie helfen nicht nur dabei, den Proteinbedarf zu decken, sondern haben überdies positiven Einfluss für die Gesundheit. Mit Weizenproteinen kann die Lebensmittelindustrie ihre Produkte mit lebenswichtigen Nährstoffen wie hochwertigen Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren, hochverdaulichen Proteinen, Mineralstoffen, Vitaminen und Kohlenhydraten anreichern.
Texturierte Weizenproteine als hochwertige Ersatzprodukte für Fleisch und Fisch.
Eine zunehmend vegetarische beziehungsweise vegane Ernährungsweise kann nicht nur gesund sein, sondern auch die Antwort auf die globalen Herausforderungen an die Ernährung der Zukunft geben. Tierisches Eiweiß steht nur zu einem gewissen Teil zur Verfügung. Die konventionelle Tierhaltung wird zunehmend durch hohe Kosten und Aufwände sowie die schwindende Akzeptanz beim Verbraucher erschwert. Auch beim Thema Ressourcen hat Fleisch negative Bilanzen. Die Fleischproduktion erfordert einen hohen Rohstoff- und Wasserbedarf und produziert zusätzlich viel CO2. Das alles wird Fleisch in Zukunft zu einem Luxusprodukt machen. Bei einem geschätzt bis zu zehnmal höheren Fleischpreis bis zum Jahr 2030 kann Fleisch weder ein tägliches noch massentaugliches Nahrungsmittel sein. Texturierte Pflanzenproteine vom Hersteller Loryma bieten hier eine wirtschaftliche und nachhaltige Alternative für die Produktion von Fleisch- und Fischersatzprodukten.
