Lory® Inject Lakezusätze: effiziente, weizenbasierte Rohstoffe für Food-Hersteller

Innerhalb unserer funktionellen Mischungen bieten wir Herstellern von Fleischzubereitungen und Convenience-Produkten Lakezusätze auf Weizenbasis, die Qualität und Konsistenz der industriell hergestellten Lebensmittel verbessern. Als Hersteller von Injektionslaken unterstützt Loryma die Lebensmittelindustrie mit veredelten weizenbasierten Rohstoffen, die individuell auf die jeweiligen Kundenanforderungen angepasst werden können.

Sie als Lebensmittelhersteller interessieren sich für die Injektionslake vom Hersteller Loryma? Erfahren Sie mehr in unserem Pressebericht oder in unserer Produktbroschüre.

Broschüre Lakezusätze

Für natürlichen Genuss: Lory® Inject Lakezusätze

Machen Sie Ihre Fleisch-, Fisch- und Geflügel­produkte saftiger und zarter. Reduzieren Sie die Garverluste und erhöhen Sie die Qualität Ihrer Convenience-Produkte. Lory® Inject Lakezusätze ermöglichen panierte Applikationen mit Clean Label und eignen sich hervorragend für Fleischzubereitungen zur industriellen Herstellung von Anwendungen wie zum Beispiel panierten Fleischprodukten, Bratenfleisch und Steaks.

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Funktionelle Mischungen auf Basis natürlicher, hochveredelter Weizenrohstoffe, die in höchster Qualität von Loryma hergestellt werden:

Bei den von uns hergestellten Lory® Inject Lakezusätzen handelt es sich um eine rein natürliche Kombination von Weizenbestandteilen, ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe, basierend auf funktionellen Proteinen, stark feuchtigkeitsbindenden Kleinkorn-Stärken und Quellmehlen. Diese Mischung wird flüssig in das Fleisch injiziert und ermöglicht sowohl höchste Produktqualität als auch Prozessstabilität während der Produktion, der Verpackungsvorgänge und der Zubereitung.

  • Rein natürliche Kombination von Weizenbestandteilen
  • Keine zu deklarierenden E-Nummern im Zutatenverzeichnis
  • Verhinderung des Flüssigkeitsverlustes unter Hitzeeinwirkung
  • Konstante Struktur und Haptik der Endprodukte

Einzeln stark, in Kombination unschlagbar – Die drei Bausteine der Lory® Inject Lakezusätze

Funktionelle Proteine

Lory® Protein H11

Feuchtigkeitsbindende Kleinkorn-Stärken

Lory® Starch Iris

Quellmehle

Lory® Flour PX16

Perfekte Fleischprodukte

Lory® Inject Lakezusätze im Überblick

Funktionelle Proteine

Lory® Protein H11

Lory® Protein ist ein enzymatisch hydroly­siertes Weizenprotein mit hoher Löslichkeit. Es ist eine natürliche Proteinquelle, die sich hervorragend zur Proteinanreicherung von Fleisch und Fleischalternativen eignet.

Vorteile

  • Nährwertoptimierung durch Ergänzung von pflanzlichem Protein
  • Löslichkeit für den Einsatz in Lakesystemen optimiert
  • Hohe Dispergierfähigkeit
  • Gutes Sedimentationsverhalten führt zu homogener Lake während der Produktion
  • Keine Agglomeratebildung
  • Neutraler Geschmack
  • Keine Schaumbildung und deshalb keine Druckverluste im Injektor

Feuchtigkeitsbindende Kleinkorn-Stärken

Lory® Starch Iris

Lory® Starch Iris ist eine Weizenstärke mit hohem Anteil an kleinen Stärkekörnern. Das Produkt wird durch physikalische Ver­fahren aus ausgesuchten Weizenmehlen gewonnen.

Vorteile

  • Kostengünstige Alternative zur Reisstärke
  • Kleine Partikel
  • In Tumblern besser gewebegängig als gewöhnliche Getreide- oder Wurzel- stärken
  • Die Textur des Fleisches wird nicht wässrig
  • Keine E-Nummern
  • Unterstützt die Knuprigkeit von Coatings

Quellmehle