Weizenstärken direkt vom Produzenten.

Die Weiterentwicklung von Stärken mit ihren unterschiedlichen Funktionen, den speziellen Eigenschaften und den sich daraus ergebenden Einsatzmöglichkeiten ist ein Spezialgebiet von Loryma. Wir als Produzent von Weizenstärken bieten Ihnen für viele Anwendungsbereiche die passgenauen Stärken. Neben unseren nativen Weizenstärken für Standardanwendungen und unseren modifizierten Spezialstärken runden unsere Clean-Label-Stärken, Kleinkornstärken sowie unsere resistente Stärke das Loryma Weizenstärken-Portfolio ab.

Native und modifizierte Weizenstärken

Die nativen und modifizierten Weizenstärken des Food Ingredients-Produzenten Loryma finden in zahlreichen Branchen der Lebensmittelindustrie Anwendung. Sie sind prozessstabil und gelingsicher in der Anwendung und sorgen für ein hohes Maß an Produktionssicherheit. Durch ihre vielfältigen Produkteigenschaften wie hohe Hitze- und Säurestabilität, Scherstabilität und Emulgiefähigkeit lassen sich unsere heißquellenden und kaltquellenden Weizenstärken für verschiedene Herstellungsverfahren wie zum Beispiel Pasteurisation, Ultrahocherhitzung oder Heiß- und Kaltherstellung von Füllungen, Saucen und Toppings verwenden.

Native und modifizierte Weizenstärken

Resistente Weizenstärke

Unsere resistente Stärke ist eine speziell modifizierte, resistente Weizenstärke, welche zum überwiegenden Teil für den Menschen unverdaulich ist und somit die Energiedichte von Lebensmitteln reduzieren kann. Die resistente Stärke kann einen Teil des Mehls ersetzen. Dabei muss meistens weder die bestehende Rezeptur noch der Verarbeitungsprozess geändert werden.

Resistente Weizenstärke

Kleinkörnige Weizenstärke

Lory® Starch Iris ist eine funktionelle, heißquellende Weizenstärke mit einem hohen Anteil an kleinen Stärkekörnern. Daraus ergeben sich verschiedene prozesstechnische Vorteile wie eine homogene Verteilung der Partikel in Dispersionen und sehr gute Gelbildung für zahlreiche Anwendungen. Kleinlörnige Weizenstärken Lory® Starch Iris bieten eine ideale Alternative zu kostenintensiven Reisstärken.

Kleinkörnige Weizenstärke

Stabilisieren und optimieren Sie Ihre Backwaren, Fleischprodukte und Süßwaren mit Weizenstärken des Produzenten Loryma!

Verbessern Sie Textur, Stabilität und Geschmack Ihres Endprodukts! Loryma bietet Ihnen dazu ein Stärkesortiment aus nativen oder modifizierten Weizenstärken mit vielfältigen Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten. Mit hoher Hitze-, Säure- und Scherstabilität sowie guter Emulgierfähigkeit lassen sich die heiß- und kaltquellenden Loryma Weizenstärken für verschiedenste Herstellungsverfahren von der Kaltherstellung bis hin zur Sterilisation von Füllungen, Saucen und Toppings verwenden. Sie fungieren in den Anwendungen als Bindemittel, Stabilisierungsmittel und Verdickungsmittel.

Geben Sie Ihren Süßwaren eine angenehme Textur! Die niedrige Heißviskosität der Loryma Weizenstärken sorgt bei hohem Feststoff- und wenig Wassergehalt für eine gießbare, aber schnell erstarrende Masse ohne Tailing. Dadurch lassen sich Gussstücke bereits nach kurzer Zeit ausformen, was eine sichere Produktion bei hoher Prozessgeschwindigkeit ermöglicht. Darüber hinaus weisen Weizenstärken eine geringe Klebrigkeit auf, wodurch sich ein angenehmeres Mundgefühl beim Verzehr der Süßwaren erreichen lässt.

Verbessern Sie Oberflächenstruktur, Knusprigkeit und Mundgefühl Ihrer Panaden! Die unterschiedlichen Haftungsstärken der Loryma Weizenstärken lassen sich hervorragend in Nasspanaden, Bemehlungen oder Trockenpanaden verarbeiten und tragen dabei zur optimalen Haftung der Trockenpanade bei.

Optimieren Sie die Stabilität und vergrößern Sie das Volumen Ihrer Teige und Massen! Durch hochfunktionelle Loryma Weizenstärken lassen sich sowohl die Teigeigenschaften als auch die gewünschte Krumentextur optimal beeinflussen. Sie machen Kekse crispy, Muffins locker und halten das Brot lange frisch.

Sorgen Sie für optimale Konsistenz Ihrer Fleischprodukte! Aufgrund der hohen Viskositätsstabilität werden unsere prozess-, hitze-, gefrier-, tau- sowie scher- und säurestabilen Spezialstärken in der Fleischverarbeitung als Binde- und Verdickungsmittel eingesetzt. Ihre verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften machen sie zur idealen Zutat unter besonderen Produktionsbelastungen.