Texturierte Weizenproteine Lory® Tex: pflanzliche Proteine für neue Food-Konzepte.

Verbraucher legen zunehmend Wert auf eine ausgewogene Ernährung, wodurch der Verzehr pflanzlicher Proteine zunehmend steigt. Ein intensiverer Fokus auf Gesundheit sowie Umwelt- und Tierschutz verändert das bisherige Ernährungsverhalten. Texturierte Weizenproteine von Loryma bieten der Lebensmittelindustrie hier wertvolle Lösungen für vegetarische sowie vegane Alternativen und viele weitere Einsatzgebiete für die Herausforderungen von heute und morgen.

Anwendungen von texturierten Weizenproteinen

Sie als Lebensmittelhersteller interessieren sich für texturierte Weizenproteine von Loryma? Erfahren Sie mehr über die Anwendungsmöglichkeiten.

Optimieren Sie Ihre Veggie- und Low-Carb-Produkte mit Lory® Tex texturierten Weizenproteinen!

Mit texturierten Weizenproteinen von Loryma können Sie Ihre vegetarischen und veganen Fleisch- und Fischalternativen noch delikater, nahrhafter und optisch ansprechender gestalten. Lory® Tex texturierte Weizenproteine sind ein wichtiger Bestandteil gesunder Ernährung und bieten die Basis für neue Food-Konzepte und zukunftsfähige Lebensmittelinnovationen. Das Weizentexturat eignet sich mit seiner fleischähnlichen Textur hervorragend für Veggie-Produkte sowie zur Proteinanreicherung von Low-Carb-Lebensmitteln durch die Verwendung pflanzlicher Proteine.

Eigenschaften:

  • Rein pflanzliche Proteinquelle
  • Fleischähnliche Textur und einzigartige Bissfestigkeit
  • Neutral in Geruch und Geschmack
  • Verschiedene Formen wie Powder, Chunks, Flakes, Strips oder Granules
  • Verschiedene Farben wie Creme, Brown oder Dark Brown
  • Leicht zu verarbeiten durch kurze Einweichzeiten
  • Texturstabil im Autoklaven

Anwendungen:

  • Anreicherung mit Proteinen auf pflanzlicher Basis
  • Texturgeber für vegetarische und vegane Produkte
  • Nachbildung der Texturen aller Fleischarten
  • Nachbildung fischähnlicher Strukturen
  • Steigerung des Proteingehaltes in Gebäcken und Low-Carb-Produkten
  • Optimierung sensorischer Eigenschaften
  • Erstellung faseriger oder körniger Strukturen
  • Bevorzugter Einsatz nach Rehydratisierung (Quellung und Wasserbindung)

Anwendung von Lory® Tex Weizenproteinen für vegetarische Burger-Patties, vegane Bratwurst und Hühnchenbrust

Die Lory® Tex texturierten Weizenproteine im Überblick

Nutzen Sie die texturierten Weizenproteine Lory® Tex von Loryma als Texturgeber für viele Anwendungen: veggie and more und als 100-prozentige pflanzenbasierte Proteinquelle. Die ganze Produktvielfalt der Lory® Tex texturierten Weizenproteine finden Sie auf einen Blick hier.

The Lory® Tex Powder C 110 wheat protein (vegetable protein) is used for veggie products, meatballs and baked goods, as well as a meat extension in meat products.

Lory® Tex Powder C 110

Für die Proteinanreicherung in Backwaren.

Powder

Cream

Art.Nr : 863081

The Lory® Tex Chunks MCF 110 wheat protein (vegetable protein) optimises veggie products, goulash, pulled products, chicken, and fish.

Lory® Tex Chunks SCF 110

Für Chicken, Geflügel-Pops und als Meat Extension in Fleischprodukten.

Chunks Small (circa 15.0 mm x 11.5 mm)

Cream

Art.-Nr: 863101

The Lory® Tex Chunks MCF 110 wheat protein (vegetable protein) optimises veggie products, goulash, pulled products, chicken, and fish.

Lory® Tex Chunks MCF 110

Für Gulasch, Pulled-Produkte, Chicken und Fisch.

Chunks Medium (circa 45.0 mm x 11.5 mm)

Cream

Art.-Nr: 863098

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Flakes SCS 110: For veggie products, toppings, chicken, beef, fillings, pork, gyros, instant soups, instant noodles, and meat products.

Lory® Tex Flakes SCS 110, SCM 140

Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln.

Flakes Small (circa 12.5 mm x 10.0 mm)

Cream

Lory® Tex Flakes SCS 110
Art.-Nr.: 863082

Lory® Tex Flakes SCM 140
Art.-Nr.: 863099

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Flakes SBS 111: For chicken, beef, pork, gyros, instant noodles, instant soups, veggie products, toppings, fillings, and meat products.

Lory® Tex Flakes SBS 111

Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Flakes Small (circa 12.5 mm x 10.0 mm)

Brown

Art.-Nr: 863083

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Flakes SDM 112: For pork, gyros, chicken, beef, pork, instant noodles, instant soups, fillings, toppings, meat products, veggie products.

Lory® Tex Flakes SDM 112

Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Beef, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln.

Flakes Small (circa 12.5 mm x 10.0 mm)

Dark brown

Art.-Nr: 863084

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Flakes LCS 110: For fillings, toppings, pork, gyros, beef, chicken, instant noodles, instant soups, meat products, veggie products.

Lory® Tex Flakes LCS 110, LCM 110, LCF 110, LCF 140

Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Flakes Large  (circa 20.0 mm x 14.5 mm)

Cream

Lory® Tex Flakes LCS 110
Art.-Nr: 863087

Lory® Tex Flakes LCF 110
Art.-Nr: 863089

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Flakes LBS 111: For chicken, instant noodles, instant soups, fillings, toppings, pork, gyros, beef, meat products and veggie products.

Lory® Tex Flakes LBS 111, LBM 111

Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Flakes Large (circa 20.0 mm x 14.5 mm)

Brown

Lory® Tex Flakes LBS 111
Art.-Nr: 863090

Lory® Tex Flakes LBM 111
Art.-Nr: 863091

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Flakes LDM 111: For meat products, veggie products, chicken, pork, gyros, beef, instant noodles, instant soups, fillings, toppings.

Lory® Tex Flakes LDM 111

Für Toppings, Chicken, Beef, stückige Füllungen, Pork, Gyros, Instantsuppen und Instantnudeln. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

Flakes Large (circa 20.0 mm x 14.5 mm)

Dark Brown

Art.-Nr: 863092

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Flakes SCM 110: For bacon, chicken, finely cut strips of meat, toppings and the imitation of meat products cut in strips.

Lory® Tex Strips SCM 110

Für Toppings, Bacon, Chicken, Geschnetzeltes und um Fleischprodukte in Streifenform zu imitieren.

Strips Small (circa 35.0 mm x 10.0 mm)

Cream

Art.-Nr: 863100

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Granules SBF 113: For veggie products, minced meat, burgers, fillings, and as a meat extension in nuggets, meat emulsions, and raw sausages.

Lory® Tex Granules SBF 113

Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten, Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Granules Small

Brown

Art.-Nr: 863086

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Granules SCF 130: For veggie products and firm bite with burgers and fillings.

Lory® Tex Granules SCS 130

Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten und Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten. Und für die Protein- und Ballaststoffanreicherung in Cerealien.

Granules Small

Cream

Art.-Nr: 863093

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Granules MCS 110: For veggie products and both fine and coarse minced meat.

Lory® Tex Granules MCS 110, MCS 120

Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten, Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Granules Medium

Cream

Lory® Tex Granules MCS 110
Art.-Nr: 863094

Lory® Tex Granules MCS 120
Art.-Nr: 863095

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Granules MCS 111: For veggie products and meat extension in roast meats.

Lory® Tex Granules MBS 111

Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten, Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Granules Medium

Brown

Art.-Nr: 863096

Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten, Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Lory® Tex Granules MDS 112

Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten, Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Granules Medium

Dark brown

Art.-Nr: 863097

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Granules LBF 153 – Loryma

Lory® Tex Granules LBF 153

Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten, Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Granules Large

Brown

Art.-Nr: 863085

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Granules LCF 130: For veggie products and as meat extension in meat products.

Lory® Tex Granules LCF 130

Für feines und grobes Hackfleisch. Für festen Biss bei Burgern und Füllungen. Als Meat Extension in Nuggets, Fleischbräten, Rohwürsten und sonstigen Fleischprodukten.

Granules Large

Cream

Art.-Nr: 863080

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Granules SCM 110: For pulled products, pork, chicken, fish, meat balls, fillings and as meat extension in meat products.

Lory® Tex Fibres SCM 110

For pulled products, pork, chicken, fish, meatballs, and fillings. As a meat extension in meat products.

Fibres Small

 

Cream

Art.-No: 863103

Wheat protein (vegetable protein) Lory® Tex Granules SBM 111: For pork, chicken, fish, meatballs, pulled products, fillings and as meat extension in meat products.

Lory® Tex Fibres SBM 111

For pulled products, pork, chicken, fish, meatballs, and fillings. As a meat extension in meat products.

Fibres Small

 

Brown

Art.-No: 863014

For pulled products, pork, chicken, fish, meatballs, and fillings. As a meat extension in meat products.

Lory® Tex Fibres SDM 111

Für Pulled-Produkte, Pork, Chicken, Fisch, Frikadellen und Füllungen. Als Meat Extension in Fleischprodukten.

 

Fibres Small

 

Dark brown

Art.-No: 863105

Quellverhalten der Lory® Tex Chunks