Protein-Texturate und Getreide-Extrudate für die Herstellung moderner Lebensmittel.
Texturate aus Weizenprotein und innovative Extrudate aus Getreide sowie weiteren Agrarprodukten gewinnen als Food Ingredients für industrielle Lebensmittel immer mehr an Bedeutung. Denn Ernährungsweise und Anspruch der Menschen an gesündere, nachhaltigere Lebensmittel haben sich gewandelt. Heute, und in Zukunft noch mehr, stehen Gesundheit, Wohlbefinden, Genuss und Ethik im Vordergrund bei der Wahl eines Nahrungsmittels. Gute Ernährung ist ganzheitlicher, umfassender geworden. Nicht nur hinsichtlich Nährstoffen und Inhaltsstoffen, Frische und Geschmack, Vitaminen sowie Mineral- und Ballaststoffen, sondern auch mit Blick auf tierethisch und sozial verträgliche Produktionsbedingungen. Plant Based Food, Free from und Nutrifood sind wichtige Trends. Aber auch die Convenience der Lebensmittel vor allem in Hinblick auf Mobilität ist wichtig.
Texturierte Weizenproteine Lory® Tex:
Die veganen texturierten Weizenproteine Lory® Tex bilden die Textur von vegetarischen oder veganen Fleischalternativen authentisch nach. Verfügbar als Pulver, Strips, Granules, Flakes, Fibres oder Chunks und in verschiedenen Farben lassen sich mit dem Texturat Lory® Tex individuelle Ergebnisse erzielen.
Schmackhafte Crispies Lory® Crisp:
Die veganen Crispies Lory® Crisp auf Basis von Weizen, Mais, Reis oder Quinoa sind Extrudate, die in Schokolade-Produkten, Frühstücks-Cerealien, Joghurt-Toppings, Müsliriegeln und vielen anderen Anwendungen für ein hervorragendes Geschmackserlebnis sorgen und das angestrebte Nährwertprofil unterstützen.
Knusprige Panierungen Lory® Crumb:
Die extrudierten Paniermehle Lory® Crumb auf Basis von Weizen, Mais, Reis oder Kartoffeln werden als Panade für Fisch, Fleisch, Snacks und Backwaren verwendet, um Genuss und einen knusprigen Biss zu erzeugen. Die Extrudate Lory® Crumb sind auch für vegane und vegetarische Anwendungen geeignet.
Vegane und vegetarische Extrudate und Texturate für Lebensmittelhersteller.
Extrudierte Getreide- und Proteinprodukte sind der Schlüssel, um modernen Lebensmitteln die gewünschten Eigenschaften und Nährwerte zu geben. Mit voller Natürlichkeit, gentechnikfrei und mit wertvollen Nährstoffen. Pflanzliche Extrudate und Protein-Texturate überzeugen in der Herstellung von Lebensmitteln wegen ihres technologischen Nutzens. Texturate auf Basis von Weizenprotein punkten vor allem als Texturgeber in authentischen Fleisch- und Fischalternativen, weitere Getreide- und Protein-Extrudate als Knusper-Faktor in Snacks. Und durch ihre große Vielfalt: Von feinem Pulver über Strips, Flakes oder Balls bis hin zu großen Chunks, von cremefarben bis dunkelbraun gibt es von den Extrudaten für jede Anwendung die passende Form und Farbe.
Loryma bietet der Lebensmittelindustrie eine große Bandbreite an speziellen funktionellen Produkten aus extrudiertem Getreide und extrudierten proteinreichen Rohstoffen für die Herstellung von vegetarischen und veganen Fleisch- und Fischalternativen, Panaden, Convenience-Produkten, Süßwaren, Schokolade und Cerealien. Neben Weizentexturaten, die hydratisiert die faserige Textur von Fleisch imitieren, vertreiben wir auch vegetarische und vegane Extrudate auf Basis von Mais, Reis, Quinoa, Milch oder Molke. Hergestellt werden die hochwertigen Extrudate mit denen auch bio-, halal-, koscher-, allergen- und clean-label-konform produziert werden kann, von ECP Extruded Cereal Products, dem Extrusions-Spezialisten der Crespel & Deiters Group.
Mehr zum Herstellungsprozess unserer Extrudate bei Crespel & Deiters
Extrudierte Getreide und Proteine im Trend:
Neue Food-Konzepte mit texturierten Weizenproteinen.
Der Schutz von Klima und Umwelt, mehr Tierwohl und die eigene Gesundheit sind Gründe, die Menschen dazu bewegen, sich zunehmend flexitarisch, vegetarisch oder vegan zu ernähren. Aber auch im größeren Kontext bei der Ernährung einer immer weiter ansteigenden Weltbevölkerung spielen neue und alternative Food-Konzepte eine wichtige Rolle. Texturiertes Weizenprotein von Loryma bildet als rein pflanzliche Proteinquelle die Basis für viele Veggie- und Vegan-Produkte. Das Texturat kann die Texturen sämtlicher Fleischarten und auch fischähnliche Strukturen nachbilden. In Low-Carb-Produkten und Backwaren reichert es das Endprodukt mit wertvollem Protein an.
Neue Food-Trends mit Crispies.
Das sensorische Erlebnis und einmalige Mundgefühl von crunchigen Crispies wollen Verbraucher heute nicht mehr nur in Frühstücks-Cerealien erleben. In Schokolade, Snacks, Riegeln und Backwaren sind Crispies zum absoluten Trend geworden. Und ständig werden neue Crispy-Trends – auch von Verbrauchern selbst – kreiert. Crispies von Loryma setzen als innovative Extrudate der Kreativität und Anwendungsvielfalt keine Grenzen. Es gibt sie in verschiedensten Formen, Farben und Größen. In Bio- und Vollkorn-Qualität. Als Dinkel sowie mit Schoko und Vanille.
Mehr zu den Möglichkeiten mit Crispies
Neue Food-Angebote mit High Protein Crispies.
In einem gesunden Fitness-Lifestyle setzen Verbraucher heute ein besonderes Augenmerk auf die Nährstoffe und Wirkstoffe ihrer Lebensmittel. Verbraucher- und Markttrends bestätigen ein verstärktes Interesse an Convenience-Produkten mit erhöhtem Proteingehalt und Nährwert. Ob Snacks, Schokolade, Riegel, Frühstücks-Cerealien oder Sport Nutrition – High Protein Crispies von Loryma sorgen mit veganem pflanzlichem oder vegetarischem tierischem Eiweiß für einen hohen Proteingehalt des Endprodukts und leckere Crispiness. Das macht die Iso Crispies zur perfekten Zutat für Müslis, Granola-Produkte und sonstige Anwendungen für eine hochwertige Ernährung.
Mehr zu den Möglichkeiten mit High Protein Crispies
Neue Food-Möglichkeiten mit Crumbs.
Knusprige Panaden sind ein Geschmackserlebnis. Vor allem bei Convenience-Lebensmitteln bekommen sie mehr und mehr Bedeutung. Heutzutage kann man fast alles panieren und knusprig anbraten oder ausbacken. Neben der klassischen Anwendung für Fleisch und Fisch, sind es auch Kartoffelprodukte, Veggie-Fleischprodukte und Käseprodukte die mit Crumbs zu schmackhaften, schnell zubereiteten Mahlzeiten werden. Die Crumbs von Loryma sind nicht nur knusprig und lecker, sondern schützen auch das Substrat in der Herstellung beim Frittieren oder Braten und machen das Endprodukt krosser.
Mehr zu den Möglichkeiten mit Crumbs
