Lösungen für die Backwarenindustrie
Sie möchten bei der Auswahl der Zutaten für Ihre Produkte fundierte und nachhaltige Entscheidungen treffen? Weizenbasierte Proteine und Stärken sind der Schlüssel zu einer wirtschaftlichen, nahrhaften und nachhaltigen Produktion.
Loryma ist Spezialist für Food Ingredients und Teil der Crespel & Deiters Group.
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Backwaren: Perfekt in Geschmack und Textur
Gewährleisten Sie mit unseren Spezialstärken eine optimale Konsistenz Ihrer Backwaren! Aufgrund ihrer hohen Funktionalität werden sie in Backwaren als ideale Verdickungs- und Stabilisierungsmittel bei besonderen Belastungen in der Herstellung verwendet. In der industriellen Produktion punkten unsere Lösungen mit Anwendungsvielfalt und Qualität.
Produkte mit hohem Proteingehalt sind ein wachsender Trend. So erfreuen sich zum Beispiel proteinreiche Backwaren sowie ernährungsphysiologisch optimierte Alternativen auf pflanzlicher Basis bei gesundheitsbewussten Verbrauchern einer hohen Beliebtheit. Viele Anwendungen erlauben den Einsatz von hydrolysierten und extrudierten Proteinen als zusätzliche Proteinquelle und/oder als Teigoptimierer.
Wir haben die perfekte Lösung für all Ihre Endverbraucherprodukte!
Im Trend: Genuss und gesunde Nährwerte
Traditionelle Backwaren erfüllen nur selten die Anforderungen gesundheitsbewusster Verbraucher. Daher greifen sie heute zu „better-for-you“-Lebensmitteln optimiertem Nährwertprofil. Natürlich ist auch der Geschmack entscheidend. Der Genuss steht an erster Stelle und jeder Snack sollte noch immer eine genussvolle Auszeit sein.
Unsere weizenbasierten Zutaten erfüllen diese Anforderung mühelos. Außerdem tragen die Proteine auf pflanzlicher Basis aus Getreide dazu bei, den Nährwert zu optimieren. Dazu sind sie einfach zu verarbeiten. Natürlich ist die genaue Rezeptur entscheidend, doch in vielen Fällen sind für einen ernährungsphysiologisch verbesserten Muffin keine weiteren Anpassungen erforderlich, als einen Teil des Mehls durch die resistente Stärke Lory® Starch Elara , die eine speziell modifizierte Stärke in Form von phosphatiertem Distärkephosphat ist, zu ersetzen.
Sie möchten Ihre Produkte optimieren? Unsere weizenbasierten Lösungen und unsere Expertise eröffnen Ihnen eine ganz neue Welt der individuellen Produktgestaltung. Kontaktieren Sie uns noch heute!
Hochwertige Lösungen auf Weizenbasis für Ihre Herstellung:
Hydrolysiertes Weizenprotein: funktionelle Zutaten und eine hochwertige Nährstoffquelle
Lory® Tex Powder ist ideal für die Proteinanreicherung ohne Beeinträchtigung der Teigrheologie.
Die resistente Weizenstärke Lory® Starch Elara ist eine speziell modifizierte resistente Stärke in Form von phosphatiertem Distärkephosphat, die den Ballaststoffgehalt erhöht und gleichzeitig den Kohlenhydratgehalt senkt.
Lory® Starch Solaris optimiert die Zubereitung und die Produkteigenschaften z. B. von Muffins oder Biskuitkuchen.
Lory® Starch Emerald ist eine heißquellende Stärke und damit ideal für eine gezielte Viskositätseinstellung von Backwaren, Massen und Teigen, z. B. Fruchtfüllungen, Cremefüllungen, Käsekuchen und Desserts
Lory® Stab
Lory® Stab is a stabilising system. It can replace the egg and milk components in vegan and conventional baked goods.
Unsere weizenbasierten Lösungen und unsere Expertise eröffnen Ihnen eine ganz neue Welt individueller Produktdesigns.
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