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Loryma entwickelt Konzept für authentisches plant-based Hähnchen
Zwingenberg, Februar 2022 – Die jüngste Innovation des Ingredients-Spezialisten Loryma ist die Kombination von weizenbasierten Inhaltsstoffen für eine vegane Variante von Hähnchenschenkeln, die sowohl in der Optik als auch in der Textur dem Imbiss-Klassiker in nichts nachsteht. Die Nachbildung der Hähnchenhaut gelingt mit dem speziell entwickelten Coating-System, während Lory® Tex Weizentexturate mit einer Bindekomponente aus der Lory® Bind-Reihe das faserige Muskelfleisch imitieren. Durch Braten, Grillen oder Frittieren wird die Außenhülle knusprig, das Innere bleibt saftig und zart. Hersteller können das Konzept übernehmen, adaptieren und individuell aromatisieren.
Pressebericht: Strategische Investition in Zukunftstechnologie
Die Crespel & Deiters Group hat zum 1. Januar 2022 die Integration von Extruded Cereal Products B.V. abgeschlossen. ECP mit Produktionsstandort Helmond/Niederlande ist einer der internationalen Technologieführer im Bereich der Extrusion von Getreide- und Proteinprodukten für Frühstückscerealien, Sports Nutrition, Backwaren und Convenience- Produkte.
Funktionelle Weizenstärken ersetzen Titandioxid
Alternativen von Loryma punkten mit vergleichbarer Aufhellung und Funktionalität Das Inhaltsstoff-Portfolio von Loryma umfasst zwei Weizenstärken, die das Weißpigment Titandioxid (E 171) ersetzen können. Nachdem die EFSA den Zusatzstoff nicht länger als sicher einstuft , darf er laut EU-Verordnung ab 2022 nicht mehr in Lebensmitteln eingesetzt werden . Die native Kleinkornstärke Lory® Starch Iris optimiert die Optik von trockenen oder kalten Anwendungen, die resistente Weizenstärke Lory® Starch Elara eignet sich für Applikationen, die Wasser enthalten und erhitzt werden. Mit einem [...]
Natürlicher Titandioxid-Ersatz
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet das Weißpigment Titandioxid (E 171) nicht länger als sicheren Zusatzstoff in Futtermitteln. Die native Kleinkornstärke Trigovit® Starch 1104 ND verfügt von Natur aus über einen hohen Weißgrad und hellt unterschiedliche Tierfutter Applikationen optisch auf. Die Stärkekomponente von Trigea, Spezialist für funktionelle Inhaltsstoffe auf Weizenbasis, ist nicht chemisch modifiziert, gesundheitlich völlig unbedenklich und trägt keine E-Nummer.
Premixe für Fleischalternativen
Ingredients-Spezialist Loryma stellt Konzept für vegane Trockenmischungen auf Weizenbasis vor Die Vormischungen sind die ideale Ausgangsbasis für die Kreation zahlreicher veganer Applikationen, von pflanzlichen Burgerpatties über Cevapcici oder panierte Schnitzel bis zu Nuggets. Die Zubereitung durch den Verbraucher ist einfach: In einer Schüssel wird die Trockenmischung zuerst mit Wasser gemischt, geknetet und danach in die gewünschte Form gebracht. Optional kann die Rezeptur mit frischen Zutaten, zum Beispiel Gemüsewürfeln oder Kräutern, verfeinert werden. Die Lösungen weisen eine kurze Zutatenliste ohne E-Nummern [...]
Clean-Label-Binder zur Herstellung von High-Protein Fleischalternativen
Der Ingredients-Experte Loryma hat sein Portfolio um zwei Clean-Label-Bindesysteme erweitert. Mit den funktionellen Mischungen können Hersteller Fleischalternativen herstellen, die nicht nur durch eine authentische Textur, sondern auch mit hohem Proteingehalt und einer kurzen Zutatenliste ohne E-Nummern überzeugen.
Press Release: Nachhaltig füttern mit Co-Produkten
Ökologisch und ökonomisch sinnvolle Futterlösungen mit höchstem Qualitätsanspruch stehen bei Futtermittelhersteller Crespeo und Handelspartner Looop nach Rebranding stärker im Fokus.
Appetit auf Fleischalternativen steigt: Neues Konzept für veganes Hackfleisch
Loryma hat ein innovatives Konzept für veganes Hackfleisch auf Weizenbasis entwickelt, das die sensorischen Eigenschaften des Originals überzeugend nachbildet
Authentische Fleischalternative: Veganer Bacon auf Weizenbasis
Loryma, Experte für funktionelle Weizen-Ingredients, hat ein innovatives Konzept für veganen Bacon entwickelt, das die sensorischen Eigenschaften des Originals überzeugend nachbildet.
Loryma entwickelt überzeugende vegane Fischalternative
Loryma stellt neues Konzept für zukunftsweisende vegane Fischprodukte vor. Verschiedene funktionelle Weizeningredients wie Stärken und Proteinen bilden im Zusammenspiel das Muskelfleisch von Fisch authentisch nach und sorgen für das typische Mundgefühl.
Presse
- Pflanzliche Thunfischalternative mit authentischem Mundgefühl
- Symposium in Hellendoorn/NL mit der Crespel & Deiters Group
- Lory® Starch Opal: Starker Halt für Backwaren-Dekor
- Weizenbasiertes Bindemittel optimiert die Dönerproduktion
- Loryma launcht Haftungsstärke ohne E-Nummer
- Lory® IsoCrisp: High-Protein-Crispies jetzt auch auf Weizenbasis
- Extruded Cereals Products B.V. (ECP) Teil der Unternehmensgruppe / Strategische Investition in Zukunfts-Technologie
- Trigea: Natürlicher Titandioxid-Ersatz
- Clean-Label-Binder zur Herstellung von High-Protein Fleischalternativen
- Crespeo: Nachhaltig füttern mit Co-Produkten
- Veganes Hackfleisch
- High Protein Muffin
- Vegan fish
- Veganer Bacon auf Weizenbasis
- Vegane Bratwurst
- Loryma entwickelt überzeugende vegane Fischalternative
- Trends 2021: Umdenken in der Futtermittelindustrie
- Trends 2021: Zukunftsweisende Tierfutter-Applikationen brauchen Mehrwert
- Hochleistungsklebstoffe aus Weizenstärke: Mit ökologischen Verpackungslösungen Plastikmüll reduzieren
- Trigea & Crespeo: zwei neue Marken für Pet Food und Feed
- Aktionswoche - Deutschland rettet Lebensmittel
- Weizen als krisensicherer Rohstoff
- Weizenbasiertes Bindesystem für Fleischalternativen mit Biss
- Lory® Inject Lakezusätze - Natürlicher Lakezusatz für das perfekte Schnitzel
- Veganes Topping
- Funktionelle Mischungen