Unsere Food-Kompetenz: Weizenbasierte Food Ingredients für Lebensmittel.
Weizen eröffnet uns als nachwachsendes nährstoffreiches Naturprodukt unzählige Möglichkeiten der Nutzung. Vor allem im Food-Bereich. Die Inhaltsstoffe des Weizens ermöglichen, veredelt zu weizenbasierten Food Ingredients, unterschiedlichste Anwendungen. Mit Weizenstärken werden Backwaren, Fleischprodukte oder Süßwaren stabilisiert und optimiert. Weizenbasierte funktionelle Mischungen bilden die Grundlage für Bindesysteme, Panaden, Coatings und Lakezusätze. Weizengluten sorgt für verbesserte Backeigenschaften von Mehlen für Brot und Gebäck. Und texturierte Weizenproteine optimieren Veggie- und Low-Carb-Produkte. Wir unterstützen lebensmittelherstellende Unternehmen in der Optimierung industriell hergestellter Lebensmittel und bei der Umsetzung neuer, zukunftsgerichteter Food-Konzepte. Wir helfen der Lebensmittelindustrie dabei, die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung mit hochwertiger und bezahlbarer Nahrung langfristig sicherzustellen.
Loryma – unsere Food-Marke in der Entwicklung und Herstellung innovativer weizenbasierter Food Ingredients.
Loryma ist die Marke der Crespel & Deiters Group für die Entwicklung und Herstellung von weizenbasierten Food Ingredients zur Optimierung industriell hergestellter Lebensmittel. Seit über 40 Jahren ist Loryma vorausdenkender Partner für die internationale Lebensmittelindustrie und treibt die Entwicklung neuer, nahrhafter, wirtschaftlicher und schmackhafter Lebensmittel voran. Loryma unterstützt den Kunden mit weizenbasierten Rohstoffen wie Weizenproteinen, Weizenstärken sowie weizenbasierten funktionellen Mischungen bei der Optimierung von Stabilität, Textur und Geschmack von Fleischprodukten, Fischprodukten, vegetarischen und veganen Produkten, Backwaren, Convenience-Produkten und Süßwaren. Durch die jahrzehntelange Erfahrung als Systemlieferant der Lebensmittelindustrie und das große Branchen- und Produkt-Know-how rund um Food Ingredients realisiert Loryma gemeinsam mit den Kunden neue Produkte. In der unternehmenseigenen Produktentwicklung entstehen maßgeschneiderte, weizenbasierte Produkte und individuelle weizenbasierte Lösungen zur Verbesserung der Endprodukte.
Optimierung industriell hergestellter Lebensmittel mit weizenbasierten Food Ingredients.
Bei der industriellen Herstellung von Lebensmitteln geht es um Qualität, Geschmack, Aussehen und Wirtschaftlichkeit. Weizenbasierte Food Ingredients aus Weizenproteinen und Weizenstärken von Loryma leisten für die moderne und nachhaltige Lebensmittelproduktion einen wichtigen Beitrag.
Technologische Optimierung mit weizenbasierten Food Ingredients:
Durch die Verwendung von weizenbasierten Food Ingredients bei der Lebensmittelherstellung können die Endprodukte der Lebensmittelhersteller kosteneffizient produziert werden. Die weizenbasierten Food Ingredients sind prozessstabil und gelingsicher in der Anwendung und sorgen somit für ein hohes Maß an Produktionssicherheit.
- Geeignet für zum Beispiel sterile und pasteurisierte Herstellungsprozesse
- Leichte Anwendung und hohe Verarbeitungssicherheit auch mit konventionellen Maschinen
- Optimale Funktionalität der weizenbasierten Food Ingredients zum Beispiel durch
- hervorragende Haftungseigenschaften
- Hitze- und Säurestabilität
- Gefrier-/Taustabilität
- Back- und Garstabilität
- emulgierende Eigenschaften
Sensorische Optimierung mit weizenbasierten Food Ingredients:
Die weizenbasierten Food Ingredients sorgen für eine appetitliche Optik der Lebensmittel, was zu einer hohen Akzeptanz des Endproduktes beim Konsumenten führt. Sie unterstützen außerdem die Sensorik hinsichtlich Textur, Geschmack und Mundgefühl.
- optimierte Bissfestigkeit, Formgebung und Farbe
- Textur + Gelbildung
- stabil und schnittfest
- cremige oder knusprige Konsistenz
- individuelle Viskosität