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Ideale Mischung für vegane Bratwurst:
Lory® Tex Granules, Lory® Bind und Viscofan Vegan Casing

Loryma hat eine neue, einzigartige Rezeptur für die vegane Bratwurst entwickelt. Sie besteht aus dem texturierten Weizenprotein Lory® Tex Granules, dem Bindesystem Lory®Bind und einer passenden Bratwurst-Gewürzmischung in der knackigen, veganen Hülle des Weinheimer Herstellers Viscofan. Aus diesen Komponenten entsteht eine Bratwurst, die sich sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill zubereiten lässt, schnittfest, saftig und im Biss authentisch ist.

Mithilfe des Bindesystem Lory®Bind, unterschiedlichen Partikelgrößen und einer passenden rein pflanzlichen Bratwurst-Gewürzmischung sind die Textur, die Farbe und der Geschmack der veganen Wurst für Lebensmittelhersteller adaptierbar. Es lassen sich unterschiedlichste Produkte herstellen wie zum Beispiel eine Currywurst, ein Hot-Dog-Würstchen, eine Weißwurst, eine grobe Rostbratwurst oder feine Nürnberger.
Das Bindesystem ist geschmacksneutral und perfekt auf die vegane Hülle unseres Partners Viscofan abgestimmt, mit dem wir bei der Entwicklung zusammengearbeitet haben.

Die zu 100 % pflanzliche Wursthülle von Viscofan eignet sich speziell für vegetarische oder vegane Produkte, ist leicht füllbar und einfach zu handhaben.

April 2020

About the Author: Crespel & Deiters Group

The Crespel & Deiters Group is one of Europe's leading specialists in wheat-based products and related solutions. On the basis of the natural and renewable resource of wheat, we have been developing innovative ideas with experience and foresight for more than 150 years through our companies C&D and Loryma. These ideas have helped our customers in the non-food and food sectors worldwide.