Die Experten für Weizenproteine und Weizenstärke
Die Sicherstellung einer nachhaltigen Ernährung für alle Menschen weltweit liegt in unserer Hand. Und in jedem kleinen Weizenkorn. Pflanzliche Proteine sind der Schlüssel zu wirtschaftlichen, nährstoffreichen und nachhaltigen pflanzlichen Alternativen.
Pflanzenbasierte Lösungen für Fleisch- und Fischalternativen
Loryma bietet Herstellern pflanzenbasierte Lösungen. Das Angebot umfasst eine Reihe von weizenbasierten Inhaltsstoffen sowie anwendungsorientierte Herstellungskompetenz. Die Weizentexturate sorgen für eine authentische fleischähnliche Textur und bieten viel Raum für individuelles, neues Endproduktdesign.
- Das Angebot an pflanzlichen Lösungen wird durch ein umfassendes Angebot an Panaden- & Coatingsystemen abgerundet
- Die angebotenen Systemlösungen sind kombinierbar
- Unsere Anwendungsexperten unterstützen unsere Kunden mit Anwendungskonzepten, Anregungen und Hilfestellungen bei der Produktentwicklung
Maximale Individualität, Vielfalt und Flexibilität für eine zeitgemäße Ernährung
Sie möchten Ihrem Endprodukt eine einzigartige Textur ohne oder mit weniger tierischen Bestandteilen verleihen?
Unser texturiertes Weizenprotein Lory® Tex kann durch seine Faserstruktur die Textur von Fleisch und Fisch imitieren.
Die extrudierten Weizenproteine werden sorgfältig ausgewählt, kombiniert und hydriert, um verschiedene Fleisch- und Fischsorten sowie eine Reihe von Verarbeitungsvarianten wie Wurst, Nuggets oder Hackfleisch zu imitieren.
Der neutrale Geschmack ermöglicht es Ihnen, Ihre eigenen Geschmacksideen umzusetzen.
Sind Sie bereit, Ihre Fleischprodukte nachhaltiger zu produzieren?
Unsere texturierten Weizenproteine Lory® Tex sind die perfekte Lösung, um Ihre Fleischprodukte um pflanzliche Proteine zu erweitern und sicherzustellen, dass sie traditionell und beliebt bleiben, während sie gleichzeitig Verbraucher ansprechen, die auf Nachhaltigkeit Wert legen.
Möchten Sie Ihre Produkte mit Proteinen anreichern, ohne deren Eigenschaften zu verändern?
Lory® Protein zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt von über 82 % (Nx6,25) in Verbindung mit einer geringen Funktionalität aus und eignet sich daher ideal für die Proteinanreicherung, ohne die Produkteigenschaften zu verändern. Es bietet eine ausgezeichnete Löslichkeit, ist leicht zu dispergieren und neigt nur geringfügig zur Schaumbildung. Darüber hinaus weist es keine gelierenden oder agglomerierenden Eigenschaften auf und ist sowohl pH- als auch hitzebeständig.
Sie möchten innovative und gesunde Lebensmittelprodukte entwickeln, die mehr sind als eine Alternative zu bestehenden tierischen Produkten?
Wir helfen Ihnen bei der Entwicklung neuer Produkte, die die richtige Zufuhr von hochwertigen Proteinen in einer gesunden Ernährung abdecken.
Sie wollen die Knusprigkeit und die visuelle Differenzierung Ihrer Endprodukte optimieren?
Entdecken Sie unsere Panierlösungen, die jeden Bissen knusprig und geschmackvoll machen. Das vielseitige Portfolio von Loryma umfasst funktionale Rohstoffe für Panaden und Coatings. Unsere extrudierten Crumbs und Crispies bieten eine außergewöhnliche Textur und sorgen für ein köstliches Endprodukt. Entdecken Sie, wie unsere innovativen Lösungen Ihr Endprodukt aufwerten können.
Dezidiertes Portfolio für jeden Bedarf
Entdecken Sie unser umfangreiches Produktsortiment und finden Sie die passenden Ingredients, um Ihre pflanzlichen Endprodukte zu optimieren.
- Hydrolysiertes Weizenprotein
- Hoher Proteingehalt von >82% (N x 6,25, Kjeldahl)
- Ideal zur Proteinanreicherung ohne Veränderung der Produkteigenschaften
- Hohe Löslichkeit (>60 % at pH 6,2)
- Hohe Dispergierbarkeit
- Geringe Schaumbildung
- Hohe Prozessstabilität (Scherung, Hitze, Säure)
- pH- und hitzestabil
- Pflanzlich
- Hydrolysiertes Weizenprotein
- Hoher Proteingehalt von < 82,3 % (Nx6,25, Kjeldahl)
- Hohe Löslichkeit
- Leicht zu dispergieren
- Emulgierfähigkeit und gelbildende Eigenschaften
- Schaumbildende Fähigkeit
- Pflanzlich
- Senaturiertes Protein mit hohem Proteingehalt von 82% (Nx6,25, Kjeldahl)
- Leicht zu dispergieren
- pH- und hitzebeständig
- Gute Wasserbindung
- Prozessstabilität (Scherung, Hitze, Säure)
- Pflanzlich
Unsere texturierten Weizenproteine Lory® Tex …
- sind eine rein pflanzliche Eiweißquelle
- sind in verschiedenen Formen wie Pulver, Chunks, Flakes oder Granules erhältlich
- sind neutral in Geruch und Geschmack
- besitzen eine faserartige Struktur
- haben eine fleischähnliche Textur und eine einzigartige Bissfestigkeit
- sind ideal für Fischanaloga, wie z. B. Thunfisch
- sind aufgrund der kurzen Einweichzeiten leicht zu verarbeiten
- sind in Autoklaven texturstabil
- sind leicht bei Raumtemperatur zu lagern
- sind kostengünstig und auch ideal für Hybridprodukte
Ihr Experte für Extrusionstechnologie.
Weizenbasierte Rohstoffe verbinden die Nachfrage der Verbraucher nach optimierter Textur, Aussehen und Geschmack mit industrieller Durchführbarkeit. Darüber hinaus bieten unsere Anwendungskonzepte praktikable Unterstützung und Inspiration für Ihre Produktentwicklung.
Mit unseren Experten unterstützen wir unsere Kunden in allen Phasen der Umsetzung, zum Beispiel in der Entwicklungsphase, bei den ersten Versuchen und dem anschließenden Scale-up.
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