Leistungsstarke Ingredients für Panaden & Coatings
Panaden sind oft der erste Kontaktpunkt mit einem Produkt und haben einen erheblichen Einfluss auf das Geschmackserlebnis. Deshalb sind unsere Panierlösungen nicht nur ein einfaches Coating, sondern sorgen für ein hervorragendes Mundgefühl. Wir sind stolz darauf, Ihnen eine breite Palette von leistungsstarken Ingredients für Panaden und Coatings anbieten zu können. Ob knusprig, würzig, süß oder herzhaft – wir haben die Stärken und Extrudate, die Ihre Anforderungen erfüllen.
Unsere Vielfalt an Ingredients für Ihre Anforderungen an optimale Panaden und Coatings
Sie wollen Ihr Produkt von der Masse abheben? Ihnen sind optische Highlights, unterschiedliche Farben und ein einzigartiger Biss wichtig?
Unsere Lösung für Sie: Lory® Crumb!
Für knusprige, krosse Panaden mit einzigartigem Aussehen und Textur-Highlights in vielen Farben und Formen.
Sie wollen knusprige Panaden ohne zu frittieren?
Ohne Fettzugabe und Frittieren verleihen die Lory® Crumb Extrudate auf Weizenbasis einen idealen Biss. Die fettreduzierten und gelingsicheren Endprodukte können im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse erhitzt werden und weisen eine ansprechende Bräunung auf.
Sie wollen eine bessere Rundum-Haftung der Panade am Substrat?
Unsere Clean-Label Stärke Lory® Starch Saphir pure ist die perfekte Wahl zum Braten! Sie lässt den Dampf durch die Panade entweichen und sorgt dafür, dass die Panade fest an der Oberfläche des Substrats haftet.
Sie wollen perfekte Panaden, ohne zu frittieren?
Lory® Crumb verbessert die Knusprigkeit und sorgt für einen angenehmen Crunch. Kann allein oder mit Paniermehl verwendet werden.
Lory® Starch Achat überzeugt mit hervorragender Prozessstabilität und Funktionalität für knusprigere, zuverlässigere Coatings.
Lory® Starch Iris, mit feinen Partikeln wie Reisstärke, bietet ein zart-knuspriges Mundgefühl. Verbessert Textur und Geschmack in Ihren Rezepten.
Sie möchten die Viskosität Ihrer Batter-Systeme verbessern und kontrollieren?
Unsere kaltquellenden Weizenstärken Lory® Starch Solaris, Lory® Starch Ruby und Lory® Starch Diamond sowie das extrudierte Mehl Lory® Flour PX16 haben ein hohes Quellvermögen in kaltem Wasser, was eine präzise Einstellung der Viskosität ermöglicht. Unsere leistungsstarken Ingredients helfen Ihnen, zuverlässige und stabile Ergebnisse bei der Lebensmittelverarbeitung zu erzielen.
Unser Ingredient-Portfolio für jeden Bedarf
Unsere hochfunktionellen Lösungen und unser Know-how eröffnen Ihnen ganz neue Möglichkeiten der individuellen Produktgestaltung.
Extrudierte Lory® Crumbs für Hersteller von knusprigen Coatings und krossen Panaden
- 100 % pflanzlich
- Auf der Grundlage von Weizen, Mais oder Reis
- Verbessert die Knusprigkeit von Panaden
- Erhältlich in verschiedenen Farben (weiß, gelb, braun)
- Erhältlich in unterschiedlichen Formen (herzförmig, dreieckig, kugelförmig, discförmig, halbmondförmig, körnig)
- Coatings auch ohne Frittieren – knusprige Coatings mit weniger Fett
- Temperaturstabil
- Kein Frittierschritt notwendig
- Nährwertoptimierung: weniger Fett und Kalorien
- Optimierung des Nutriscores
- Nachhaltiger: keine Öl-Reste/ Abfall, weniger Energie
- Kostengünstiger: schnellere Zubereitung, weniger Energie, weniger Rohmaterial
- Knusprige Konsistenz, auch bei Warmhaltung
Lory® Starch Saphir pure is eine Clean-Label-Stärke für optimale Haftung von Coating und Panade am Substrat
- Exzellente Haftungseigenschaften
- Für stabile und knusprige Coatings
- Bildet beim Frittieren oder Braten dampfdurchlässige Filme
- Verhindert die Bildung von Gasblasen (Blistern) und das Ablösen der Panade
- Gefrier-/Taustabil
Unsere Clean-Label Stärke Lory® Starch Iris optimiert die Knusprigkeit von Panaden.
- Native Weizenstärke mit einem hohen Anteil kleiner Stärkekörner
- Hohe Wasserbindung und ausgeprägte Gelbildung
- Kostengünstigere Alternative zu Reisstärke
Lory® Starch Achat ist eine modifizierte Stärke mit hoher Prozessstabilität und guter Gelbildung
- Sehr niedrige Viskosität bei hohen Temperaturen und hohen Dosierungen
- Verbessert die Knusprigkeit von Coating
- Unterstützt die Hafteigenschaften von Coatings
- Sehr hohe Prozessstabilität
Lory® Starch Solaris ist eine kaltquellende modifizierte Weizenstärke zum Anpassen der Viskosität in Nasspanaden und Tempura-Coatings.
- Ideal zur Kontrolle der Viskosität und Erhöhung des Pick-ups von Beschichtungen
- Hohe Prozessstabilität (Scherung, Hitze, Säure, Temperatur)
- Kaltquellend
Lory® Starch Diamond ist eine Clean-Label-Stärke zum Anpassen der Viskosität und des Pick-ups in verschiedenen Coatings
- Clean Label
- Kaltquellende Weizenstärke
- Hohes Quellvermögen
- Prozessstabilität
Our clean label starch Lory® Starch Diamond is ideal to adjust viscosity and pick-up in various coatings.
- Clean label
- Pre-gelatinised wheat starch
- Cold water swelling
- High swelling power
- Process stable
- Cost effective
Lory® Flour PX16
Lory® Flour PX16 ist ein vorgelatiniertes extrudiertes Weizenmehl zum Anpassen der Viskosität und des Pick-ups in Teigen und Tempura-Beschichtungen
- Kaltwasserquellung
- Kostengünstig
- Hohes Quellvermögen
Unser Know-How für die Lebensmittelbranche.
Seit über 50 Jahren sind wir Premium Partner für spezielle Ingredients, die Coating- sowie Paniersysteme optimieren und gestalten. Mit unserem breiten Spektrum an Zutaten und unserer Expertise erfüllen wir die vielfältigen Anforderungen der herstellenden Lebensmittelindustrie. Unser Innovationspotenzial stützt sich auf umfassendes F&E-Know-How sowie moderne Technologien. Damit können wir unsere Hochleistungs-Ingredients an die kundenspezifischen Aufgaben anpassen. Dafür entwickeln wir unser Portfolio kontinuierlich weiter, um sicherzustellen, dass es den sich verändernden Bedürfnissen unserer Kunden entspricht. Und bieten maßgeschneiderte Lösungen, die Ihre Produkte und Dienstleistungen erfolgreich optimieren.
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