Besser Snacken mit Weizen

Lecker, kalorienarm, ballaststoffreich: High Protein Snacks mit weizenbasierten Bindungsmitteln.

Kann Weizen glücklich machen? Auf jeden Fall, wenn er als weizenbasiertes Bindungsmittel dafür sorgt, dass Snacks leckerer, kalorienärmer und proteinreicher werden. Und das ist genau das, was Konsumenten heute wollen: Naschen ohne Reue. Produkte, die zu einem gesunden Lifestyle passen, bei denen der Genuss aber nicht zu kurz kommt. Galten Snacks früher als ungesunde Nascherei, sind sie heute kleine Mahlzeiten, von denen der Konsument erwartet, dass sie gesund und genussvoll zugleich sind. Snacking ist die neue Art, bewusst zu genießen! Das dadurch veränderte Essverhalten bestimmt das aktuelle und zukünftige Lebensmittelangebot.

Weizenbasierte Bindungsmittel für gesunde Snacks

Zur Umsetzung gesunder Snacks gibt es weizenbasierte Bindungsmittel von Loryma, mit denen Hersteller effizient produzieren und optimal auf die sich wandelnden Anforderungen ihrer Kunden reagieren können. Die Lory® Bake Cereal Binder bieten die Basis für neue innovative Food-Konzepte und zukünftige Lebensmittelinnovationen, die den Anforderungen von Snacking in Richtung Gesundheit und Genuss gerecht werden. Da der weizenbasierte Binder zu 100 Prozent pflanzlich ist, deckt er gleichzeitig auch die vegane Ausrichtung des Marktes ab. Über die Veredelung und Kombination hochqualitativer weizenbasierter Rohstoffe entstehen bei Loryma Lösungen, die die Nährwerte mittels Protein- und Ballaststoffanreicherung sowie die Kalorienreduktion bei gleichbleibender Funktionalität optimieren. Das macht den protein- und ballaststoffreichen sowie zuckerarmen Bindungs-Compound Lory® Bake Cereal Binder in der Herstellung von Cerealien-Snacks zur gesünderen und kalorienärmeren Alternative gegenüber herkömmlichen zuckerbasierten und zuckerhaltigen Stabilisierungssystemen.

Der Lory® Bake Cereal Binder ist:

  • ein Bindungsmittel mit hohem Proteingehalt
  • ohne Zuckerzusatz (Zucker <3 %)
  • fettfrei
  • rein pflanzlich und somit vegan
  • Laktose-, Soja- und Palmfett-frei
  • neutral im Geschmack

Viele Möglichkeiten für unterschiedlichste Snacks und Produktinnovationen

Da der Lory® Bake Cereal Binder völlig geschmacksneutral ist, lässt er sich problemlos für die Herstellung süßer, pikanter oder herzhafter Snacks verwenden. Überhaupt bietet der effiziente und nachhaltige weizenbasierte Bindungs-Compound Snack-Produzenten, unter Beachtung von Nährwerten und Sensorik, hohe Flexibilität in der Anwendung und große Umsetzungsvielfalt für neue Produktinnovationen.

Flexibel in der Konsistenzeinstellung

Mit seiner speziellen Zusammensetzung gibt der Lory® Bake Cereal Binder Herstellern einen großen Spielraum in der Gestaltung ihrer Texturen. Über die Einstellung der Konsistenz lassen sich deutliche Akzente im Riegelsegment setzen. Abhängig vom Herstellungsverfahren können sowohl softe als auch knusprige Protein-Snacks realisiert werden. Wird die Cerealien-Masse, wie beispielsweise beim „Mandel-Crisp Riegel“, im Nachgang gebacken, lassen sich sehr knusprig-krosse Texturen realisieren.

Flexibel in der Rezepturgestaltung

Der Lory® Bake Cereal Binder bietet Snack-Produzenten völlige Freiheit bei der Umsetzung innovativer Produktideen und neuer Food-Trends. Das Bindesystem ermöglicht es, das Nährwertprofil von Snackartikeln bei hoher Funktionalität ohne sensorische Einbußen zu optimieren. Wie zum Beispiel beim soften „Green-Power Riegel“ lassen sich mit der freien Auswahl zu umhüllender Rohstoffe unterschiedlichste Produkte produzieren.

Flexibel in der Anwendung

Der Lory® Bake Cereal Binder optimiert alle Anwendungen, in denen normalerweise Zuckersirup oder Honig die klebende oder karamellierende Funktion erfüllen. Ersetzt der Lory® Bake Cereal Binder diese Komponenten, wird der Zuckergehalt bei gleichbleibender Funktionalität deutlich reduziert und der Proteingehalt erhöht. So lassen sich, wie beispielsweise bei „Protein Granola“, insbesondere für den Bereich Knuspermüsli zuckerarme High Protein Alternativen entwickeln.

Flexibel in der Formgestaltung

Der Lory® Bake Cereal Binder zeichnet sich durch sein hohes Bindungsvermögen aus. So lassen sich neben Riegeln alle erdenklichen Formen wie Bits und Balls gestalten. Mit dem Bindesystem können Hersteller den Trend zu ballaststoffreichen, kleinformatigen Snackartikeln optimal mit dem stetig wachsenden „To-Go“-Markt kombinieren. Auch würzig-pikante Snacks wie zum Beispiel „Italian Tomato Style Bits“, können als kalorienreduzierte Knabber-Alternative verwirklicht werden.

Kalorienarmes Snacken leicht gemacht: Der Lory® Bake Cereal Binder.

Der Lory® Bake Cereal Binder eröffnet Snack-Produzenten ganz neue Möglichkeiten in der Herstellung ballaststoffreicher, schmackhafter und kalorienarmer Zwischenmahlzeiten. Die Produkte können mit dem nachhaltigen Bindungs-Compound als veganer Snack mit hohem Protein- und Ballaststoffgehalt ohne Zuckerzusatz deklariert werden. Der Binder ist sehr gut löslich und lässt sich leicht dosieren sowie lange lagern. Die erstellte Bindermasse weist im warmen Zustand (> 60 °C) einen exzellenten Stand auf ohne breit zu laufen, was die Ausformung und Gestaltung individueller Produktformen ermöglicht. Die Knusprigkeit der Snacks lässt sich auch bei langer Lagerung erhalten. Und die hohe Klebeleistung der zu ummantelnden Zusätze wie Nüsse, Crispies, Cerealien oder weitere wirkt sich nicht auf die Sensorik des Produkts aus. Für die Konsumenten sind Snacks mit Lory® Bake Cereal Binder vegane, genussvolle Ballaststoffquellen ohne Zuckerzusatz mit hohem Proteingehalt und knusprigem Biss ohne zu kleben. Für die Hersteller bietet Lory® Bake Cereal Binder neue Wege in der Produktion von kalorienarmen, ballaststoff- und proteinreichen Snacks und in der Entwicklung erfolgreicher Produktinnovationen.